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林務局嘉義林區管理處響應109年植樹月,在與嘉義縣、市及台南市政府合作下,將於2、3月舉辦7場「森活大樹聚」贈苗活動,將送超過5500株苗木,首場將在2月20日(星期四)上午11時30分起,在嘉義市盧厝里沈公厝舉辦,愛樹民眾請把握機會。

阿根廷布宜諾斯艾利斯大學獸醫學院2019年推出全國第一所牛肉侍肉師培訓學校。首批35名侍肉師去年底畢業,他們透過感官分析可評鑑牛的品種,甚至是否遭虐待。▲莫雷拉是阿根廷專業牛肉侍肉師,在布宜諾斯艾利斯的聖太摩市場開設一家炭烤牛排餐廳。(圖/中央社)布宜諾斯艾利斯大學獸醫學院一群教授因有感阿根廷是牛肉產業國家,卻缺乏牛肉侍者的教育。去年初首度推出專門培訓牛肉專家的侍肉師學校,全世界只有奧地利有類似課程,但只有3個月。阿根廷侍肉師學校課程9個月,包括290小時理論和實務課程,侍肉師透過感官訓練,觀察牛肉的顏色、成分,可分析牛的品種、地區、飼養方式,運送過程是否遭壓力或虐待;也可以品鑑牛肉的味道、風味、柔軟度和多汁性。去年初開課原有200人申請,60人註冊,最後只有35人畢業取得學位,極受外界關注。就像侍酒師,侍肉師專精牛肉知識,未來不但可投入牛肉產業,如肉品經銷商,甚至各飯店、餐廳廚師、顧問、服務生,為消費者提供建議。莫雷拉(Rodrigo Moreyra)和基根(Ronnie Keegan)都是去年畢業的侍肉師專家,準備在這全新領域發揮他們對牛肉的熱情。莫雷拉專長是工業設計也是廚師,去年他研讀侍肉師學位時,同時在布宜諾斯艾利斯的聖太摩市場(Mercado de San Telmo)開設一家炭烤牛排餐廳。言談中透露對阿根廷牛肉的無比驕傲,他說,阿根廷擁有全世界最好的牛肉,他想要學習阿根廷牛肉的精髓。莫雷拉說,烤牛肉是阿根廷重要的文化,許多阿根廷人每天享用牛肉但並不了解肉的來源。他的餐廳經常有外國遊客來訪,他可以侍肉師的專業知識跟他們解釋牛肉品質、產地、牛種特徵或適合料理方式,讓更多人了解阿根廷牛肉的價值。基根則從事影像工作,他有意開創自己的餐飲事業,雖讀過2年的廚師課程,但直到接觸侍肉師,才發現是他真正想學習的,對他來說這更是一個全新的工作機會。基根說,他們的17位教授來自各專業領域,包括獸醫、廚師、農藝專家甚至專業牛肉屠夫。經9個月訓練,他們可以透過感官分析,評鑑牛肉品質、品種屬於安格斯牛或布朗格斯,是放養牛或圈養,餵食牧草或穀物,並且參觀農場、牛肉冷凍工廠,了解從牧場到餐桌的生產過程。根據統計,阿根廷去年平均每人吃了56.4公斤牛肉。基根說,阿根廷有最優質的牛肉,但大部分人對牛肉來源知之甚少。他認為,侍肉師是一個全新行業,就像「侍酒師」一樣,針對高端客戶,也須有具備專業知識的侍肉師,向顧客解釋他們所品嚐的昂貴牛肉價值所在、來源,或如何控制肉的品質、食肉安全等專業知識。

嘉義林管處處長張岱表示,万人炸金花金币版種樹可減碳、淨化空氣、促進國土綠化,進而保護人類及動物賴以生存的生態環境,期盼透過植樹月贈苗活動提供台灣原生植物,鼓勵更多民眾植樹綠美化,共同塑造寶島生態之美。

新行業侍肉師 阿根廷首批35名牛肉專家畢業

嘉義林管處植樹月贈苗活動地點尚有2月28日(星期五)於嘉義縣朴子市戀人公園(嘉有好市集);3月12日(星期四)於嘉義縣番路鄉原草山分校附近;3月14日於台南市善化區亞蔬-世界蔬菜中心;3月22日於嘉義市水資源回收中心;3月23日於嘉義縣民雄鄉福樂公園;3月28日於嘉義縣朴子市戀人公園(嘉有好市集)等6場次,分別贈送光蠟樹、珊瑚樹、榔榆、山櫻花、土肉桂及厚葉石斑木等計5,000餘株苗木,部分場次尚有國產材推廣等攤位歡迎民眾親自體驗。

森活大樹聚活動開跑 5500株苗木免費送

▲109年贈苗場次一覽。(圖/嘉義林管處提供,2020.02.19)

嘉義林區管理處「森活大樹聚」贈苗活動開跑,万人炸金花的规律首場2月20日(星期四)上午11時30分起在嘉義市盧厝里沈公厝登場,配合嘉義市政府荔枝椿象防治宣導活動,現場贈送蘭嶼羅漢松及土肉桂等計250株苗木,活動當日每人可領2株苗木,送完為止。

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