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年前清完後就別再塞了 冰箱七分滿才保鮮

春節將到,各家飯店紛紛推出各式外帶年菜,圓山飯店今年新推出的「羅漢素火腿」很特別,由數10種食材製成,重現當年客製給蔣宋美齡(蔣夫人)和貴賓的年節贈禮。▲春節將到,圓山飯店推出一款外帶年菜名為「羅漢素火腿」,是早年特別客製給蔣宋美齡(蔣夫人)和貴賓的年節贈禮,今年特別請老師傅重現。(圖/圓山飯店提供)圓山飯店今年有一款外帶年菜名為「羅漢素火腿」,看起來不起眼,卻頗有故事性。圓山飯店說,「羅漢素火腿」是一道慢工出細活的佳餚,也是早年特別客製給蔣夫人和貴賓的贈禮,由主廚口述相傳並採有機豆皮手工製作,並無對外販售。圓山飯店說,今年特別請出川揚廚的老師傅,再次重現傳承40多年的手路菜,使用豆腐皮、紅蘿蔔、花菇、香菜、老薑、桂枝、陳皮、八角、草果、小茴香等數10種食材,以清水煮出香味後加以調味,再將豆腐皮切成小塊後浸泡入味,接著用紗布包好綑至緊實,用大火蒸4小時,再風乾4小時才完成,耗時費工,完成後的羅漢素火腿,軟中帶韌、味美醇香。圓山成立近68年,持續推廣經典名菜,近幾年頗受歡迎,純手工製作、米香外皮紅豆餡的「紅豆鬆糕」,也是當年蔣宋美齡親自口述傳承的私房美點。

農曆春節即將來臨,快3代理中心全国组织婆婆媽媽忙著打掃環境,廚房更是春節打掃的一級戰區。許多家庭常趁年節把冰箱清空,但沒過多久又因為剩菜剩飯把冰箱塞滿,林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈說,冰箱不是萬能的,把冰箱塞滿,內部無法循環,反而增加食物腐敗的機會。譚敦慈說,別以為冰箱是「萬能的」,曾有婆婆媽媽告訴她,冰箱可以殺菌,食物放進去就不會壞,她強調「這是絕對錯誤的觀念」,冰箱最多放到七分滿,才能維持循環。 她分享,自己家的冰箱則是七分空,把保存食物的責任交給生鮮超市,買多少吃多少,不小心買多了,也盡可能把多的食物放在冰箱的明顯處,防堵自己忘記,以致生鮮食品變成腐敗食品。譚敦慈說,有些民眾會認為包裝食品冰在冰箱裡冰很久,即使過期一點點也沒關係,她說,人眼畢竟不是顯微鏡,滋生的微生物或是黴菌等,可能已經導致食品發霉變質,即使煮熟再吃也可能殺不死這些細菌,最好的方法仍是吃多少買多少,盡可能降低冰箱的庫存。食藥署提醒,調理食品應謹守五要原則「要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要注意保存溫度、要徹底加熱」,就不用太擔心吃自己料理的食物會有中毒的風險。料理前後一定要洗淨雙手,生熟食刀具、砧板應分開,不要混用,以避免交叉污染;如生魚片、生蠔等海產最好煮熟再吃,以免引發腸炎弧菌或諾羅病毒食物中毒。冰箱最好維持七分滿,塞太滿恐讓冷藏、冷凍品質下降。圖/聯合報系資料照 分享 facebook

圓山年菜新品羅漢素火腿 重現蔣夫人客製贈禮

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本文来源:送彩金32元可提款棋牌游戏 责任编辑:快3代理中心全国组织 2020年01月19日 15:41:56

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